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焦糖炼乳布丁
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deflection恐惧

下午给女儿做了布丁，口感不错，当然不能外面卖的一样啦，女儿说和炖蛋挺像O(∩_∩)O~

时间:1-2小时
食材
白砂糖 40g
水 15g
开水 50g
全蛋 2个
蛋黄 1个
牛奶 200g
糖 10g
炼乳 25g
淡奶油 100g
香草精 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材 两个鸡蛋一个蛋黄倒在一个碗中拌匀
  • 步骤 2/14
    白糖加凉水混合。
  • 步骤 3/14
    放置煤气灶上加热，开始大火加热至出现大泡，然后转成小火，至颜色由白转褐，关火。迅速倒入开水，即为焦糖液。
  • 步骤 4/14
    焦糖液熬好后倒入其他碗中 锅里放入香草精和10g糖,加入炼乳，加入牛奶
  • 步骤 5/14
    把奶锅再放到火上，加热至糖融化，牛奶不需要沸腾。离火盖上盖子，焖十分钟，然后加入淡奶油
  • 步骤 6/14
    布丁液这时了晾到不烫手了，把两个全蛋和一个蛋黄打散，边搅拌边将布丁液缓缓倒入蛋液中。
  • 步骤 7/14
    然后倒入焦糖液搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    过筛两遍
  • 步骤 9/14
    布丁液做好啦
  • 步骤 10/14
    然后倒入玻璃瓶
  • 步骤 11/14
    盖上锡纸
  • 步骤 12/14
    烤布丁，一定要隔热水烘烤，水温在60度左右即可，这样烤出来的布丁才不会发干，可以在烤盘里倒入热水，上面架个烤网。 上下火160度，中层，烘烤大约45-50分钟左右。
  • 步骤 13/14
    烤好后取出
  • 步骤 14/14
    揭开锡纸即可开动
小贴士

搅拌鸡蛋的时候一定要搅拌均匀，如果用筷子搅拌蛋清会打不散

发布于 2020-01-16
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