芒果焦糖炼乳布丁 - 芒果焦糖炼乳布丁的做法,芒果焦糖炼乳布丁怎么做好吃,芒果焦糖炼乳布丁的家常做法 - 京细菜谱

芒果焦糖炼乳布丁

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越狱alas

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布丁是英语pudding的译音，广义来说泛指由浆状的液体材料，凝固成固体状的食品。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品。呵呵，套用水晶老师的话，市售的果冻，不仅用到了食用色素，还有卡拉胶、食用香精等添加剂，长期食用，会给人体会带来危害，尤其是不宜让孩子食用，自己制作的布丁就没有这样的危害了。曾经做过一次布丁，很是滑嫩，只是过程有点麻烦，平时也不大做，这次为了交作业，再来做一次吧，为了让食物更美观，还网购了布丁瓶，烤碗呢。

时间:1-2小时

食材

全蛋 2个

蛋黄 1个

牛奶 200克

炼乳 25克

淡奶油 100克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

准备原料
步骤 2/23

白糖加凉水混合
步骤 3/23

放置煤气灶上加热，开始大火加热至出现大泡
步骤 4/23

然后转成小火，至颜色由白转褐，关火
步骤 5/23

迅速倒入开水
步骤 6/23

容器里加入牛奶
步骤 7/23

加入炼乳
步骤 8/23

将牛奶加热至糖融化即可
步骤 9/23

加入淡奶油，混合均匀
步骤 10/23

加入之前的焦糖液
步骤 11/23

把两个全蛋和一个蛋黄打散
步骤 12/23

边搅拌边将放凉的布丁液缓缓倒入蛋液中
步骤 13/23

过筛
步骤 14/23

装入布丁瓶及烤碗中
步骤 15/23

在烤盘里倒入热水，上面架个烤网
步骤 16/23

上下火160度，中层，烘烤大约35——45分钟左右。瓶身上面盖一张锡纸
步骤 17/23

成品
步骤 18/23

成品
步骤 19/23

上面放点芒果丁装饰
步骤 20/23

很嫩滑哦
步骤 21/23

成品
步骤 22/23

成品
步骤 23/23

成品

小贴士

1.全蛋和蛋黄，只需打散即可，不需要把鸡蛋打发，也不用打太久。用打蛋器更容易将蛋白打散，用筷子打的话，会留有很多蛋白块。

2.想要使布丁细滑，一定不能省略最后的过筛步骤。通过过筛可以去掉很多杂质，与打不散的蛋液。

3.烤布丁，一定要隔热水烘烤，水温在60度左右即可，这样烤出来的布丁才不会发干，可以在烤盘里倒入热水，上面架个烤网。

烤布丁的容器最好选择耐高温容器，普通的玻璃杯可能会在高温下开裂，而且还要大小一致，这样才不会造成同一时间，有几瓶熟了，还有几瓶没有凝固。

发布于 2022-12-08