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焦糖炼乳布丁
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squeeze小樱

焦糖炼乳布丁非常的香甜，很适合小孩吃的一种甜品，有点象家常做的鸡蛋羹，细滑柔嫩，香甜可口，加了牛奶和鸡蛋营养也是满满的，唯一的一点感觉就是太甜了，下次我再做时就少放些糖，不知道口感会不会低，但是总觉得糖吃了太多会对牙口不好，我做的这道是严格按照老师的方子来做的，说句心里话是真的好。导师的放了香草，我没有放，肯定口感上应该次一点，但这样我已经很知足了，在我做出来已经是很不错的了。

食材
细砂糖 40g
凉水 15g
热水 50g
全蛋 2个
蛋黄 1个
牛奶 200g
炼乳 25g
淡奶油 100g
彩糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    白糖加凉水混合。
  • 步骤 2/15
    移至炉上
  • 步骤 3/15
    开始大火加热至出现大泡，
  • 步骤 4/15
    然后转成小火，
  • 步骤 5/15
    至颜色由白转褐，关火。
  • 步骤 6/15
    迅速倒入开水。
  • 步骤 7/15
    容器里加入炼乳。加入牛奶，加入淡奶油，混合均匀。
  • 步骤 8/15
    加入之前的焦糖液。
  • 步骤 9/15
    把两个全蛋和一个蛋黄打散
  • 步骤 10/15
    不要打的太发
  • 步骤 11/15
    边搅拌边将布丁液缓缓倒入蛋液中。
  • 步骤 12/15
    并混合均匀
  • 步骤 13/15
    过筛两次
  • 步骤 14/15
    倒入两只小碗内
  • 步骤 15/15
    上下火160度，中层，烘烤大约35——45分钟左右。
小贴士

我的实际操作中，盖上锡纸这步没有，也忘了加水烤制，亲们在做的时候，可以在碗面上加盖锡纸，妨止液面起泡

发布于 2024-02-08
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