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桂花熏乳鸽
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水文时光恰如年

细细的秋风轻轻从敞开的窗子跑进来，杯子里那细碎的花朵，便随风缓缓把香味弥散开去，酸甜夹杂着桂花的馥郁。桂花熏乳鸽，色泽枣红明亮，肉质细嫩芳香，桂花香味芳香浓郁，肉质中的烟熏味，带有桂花之清香，风味别具。火候的掌握是鸽味好坏的关键，时间短，香不入；时间长，易出煳味。

时间:30分钟-1小时
食材
乳鸽 2只
乌龙茶 15g
红糖 25g
大米 25g
干桂花 15g
盐 5g
大料 1个
桂皮 1块
香叶 1片
花椒 3g
草果 1个
葱 5g
姜 5g
料酒 15g
老抽 一大勺
蜂蜜 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸽子宰洗干净。
  • 步骤 2/11
    葱、姜切片，调料放入调料料盒中。
  • 步骤 3/11
    砂锅中放入鸽子，加入清水
  • 步骤 4/11
    煮开，撇去浮沫。
  • 步骤 5/11
    再放入葱、姜、料酒、盐
  • 步骤 6/11
    煮熟
  • 步骤 7/11
    捞出。趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸽身上。
  • 步骤 8/11
    准备好大米、红糖、茶叶、桂花
  • 步骤 9/11
    锅中铺上锡纸，放上大米、红糖、茶叶、桂花。
  • 步骤 10/11
    鸽子放在烤架上， 盖好锅盖。
  • 步骤 11/11
    锅中充满烟，关火，继续盖着盖子熏10分钟。
小贴士

·······

发布于 2019-06-11
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