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连汤肉片
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俊逸

十三朝古都洛阳城，说起洛阳的美食，不能不提的就是洛阳水席，连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的一道很有特色的菜肴。连汤肉片选料精细，食材丰富，肉片鲜嫩，汤味醇厚，酸辣可口让人食之难忘……

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 200g
青豆 50g
西红柿 1个
木耳 适量
黄花菜 适量
袖珍菇 100g
油 适量
盐 适量
姜 少许
白胡椒 适量
水淀粉 适量
香醋 适量
味精 少许
香菜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪里脊肉（我用的是小里脊肉），洗净备用。
  • 步骤 2/9
    青豆泡发，木耳黄花菜泡发，西红柿一个，袖珍菇，香菜适量。
  • 步骤 3/9
    猪里脊肉切薄片，放入容器中加入半个蛋清，料酒，盐适量用手顺时针打匀，腌制10分钟。再加入水淀粉适量拌匀备用。
  • 步骤 4/9
    锅中加入油适量，烧至5成热，下入肉片，用筷子迅速打散，肉变色后，就迅速捞出。
  • 步骤 5/9
    划好的肉片，肉片不能划的太老，会影响口感，肉变色即可捞出。
  • 步骤 6/9
    另起锅，加适量的油，将切好的西红柿放入炒片刻。
  • 步骤 7/9
    锅中加入开水（骨汤更好），放入菇，木耳黄花菜等。
  • 步骤 8/9
    待水开后，加入盐，胡椒粉调味，再放入划好的肉片，淋入水淀粉搅匀，淋入少许香油，加少许香醋，放入味精，好了出锅了。
  • 步骤 9/9
    盛出后撒上香菜，一道肉片鲜嫩，汤味醇厚，酸辣可口的连汤肉片就可以享用了。
小贴士

待水开后，加入盐，胡椒粉调味，再放入划好的肉片，淋入水淀粉搅匀，淋入少许香油，加少许香醋，放入味精，好了出锅了。

发布于 2019-06-14
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