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酸汤番茄肉片
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沉着

没有了麻辣开胃佐食，总要另找一些可口的饭菜，否则顿顿清汤素菜，嘴巴都要变沙漠了。芒果奶奶最爱用番茄来炒菜，无论做什么菜，芒果奶奶都要加上番茄，说是酸酸的开胃。刚开始我还不以为然，后来慢慢地竟然也变得很喜欢了。于是，索性用大量番茄做了一道酸汤肉片，看看是不是足够开胃。结果一吃，哎哟喂，停不下筷子呀。成品汤色红亮，味道酸爽，肉片嫩滑，还有垫底的蔬菜和豆制品可以丰富营养，这样一道菜上桌，没有麻辣照样开胃照样吃得欢。

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉 300g
大番茄 3个
油 适量
盐 3小勺
豆腐皮 1张
豆芽 200g
葱 适量
蒜 适量
生抽 1汤匙
淀粉 2汤匙
白胡椒粉 适量
鸡精 半小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豆腐皮洗净切成丝
  • 步骤 2/11
    豆芽洗净沥干水分备用
  • 步骤 3/11
    番茄洗净去皮切成块，葱蒜切碎备用
  • 步骤 4/11
    瘦肉洗净切成薄片
  • 步骤 5/11
    瘦肉片用1小勺盐、1汤匙生抽、适量白胡椒粉抓匀腌制10分钟
  • 步骤 6/11
    放入2汤匙淀粉将肉片抓匀，然后放入2汤匙食用油抓匀
  • 步骤 7/11
    锅内放油，放入葱蒜炒香，然后放入番茄炒出红色汤汁
  • 步骤 8/11
    放入一大碗水烧开
  • 步骤 9/11
    放入豆腐皮和豆芽烫熟
  • 步骤 10/11
    将豆腐皮和豆芽捞到大碗里
  • 步骤 11/11
    将腌制好的肉片放入锅中煮熟，调入2小勺盐、半小勺鸡精调味即可
小贴士

1.肉片可以用猪肉、牛肉、鸡肉等，味道都不错。肉片尽量切的得薄一些，口感会比较好。

2.肉片腌制好之后先用淀粉抓再用油抓，可以将肉中的水分封住，做出的肉片更加嫩滑。

3.番茄可以多放一些，可以让汤比较浓稠，也可以让味道酸爽可口。

4.出锅时可以撒一些葱花或者香菜，来帮助提升味道。

发布于 2019-10-30
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