Name: 酸汤番茄鱼片
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 草鱼 750g; 番茄 200g; 酸菜 100g; 油 适量; 盐 适量; 鸡蛋 1个; 料酒 1勺; 大葱 适量; 生姜 适量; 大蒜 适量; 淀粉 适量

酸汤番茄鱼片

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小蝌蚪

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鱼片做法有太多，今天咱就做个清甜口味的，吃了不上火的鱼片汤。番茄富含维生素，草鱼肉富含蛋白，酸菜味鲜，用这几种食材做菜，味道酸甜，营养适口。做淡水鱼一定要抽掉鱼的“侧线”，除掉鱼侧线做出的鱼可以去掉很多土腥味道。方法是：用刀在鱼身的头尾各切一刀，用刀轻拍几下鱼身，在切口处找到白色的侧线，轻轻拽出即可。

时间:30分钟-1小时

食材

草鱼 750g

番茄 200g

酸菜 100g

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。
步骤 2/13

把鱼肉片成厚点的鱼片。
步骤 3/13

把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
步骤 4/13

番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
步骤 5/13

锅里油热后放入葱段炒香。
步骤 6/13

放入鱼骨煸炒，加适量清水。
步骤 7/13

倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。
步骤 8/13

把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。
步骤 9/13

另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。
步骤 10/13

倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。
步骤 11/13

倒入酸菜丁，翻炒均匀。
步骤 12/13

倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。
步骤 13/13

鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。

小贴士

做淡水鱼一定要抽掉鱼的“侧线”，除掉鱼侧线做出的鱼可以去掉很多土腥味道。

发布于 2019-09-24

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