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酸甜番茄鱼汤（青鱼）
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帅了个Jing_

今天没有鲤鱼啦，买了青鱼的中间鱼段部分~就弄成鱼片滑汤。想起了有番茄就做成酸甜爽口的鱼汤，清淡开胃喔妈妈喝鱼汤，我加了白粿等材料做成了午餐~

食材
西红柿 2小个（一大个）
姜 两片
盐 适量
醋＋糖（我用寿司醋，苹果醋也可以~） 适量
姜粉 适量
胡椒粉 适量
油（橄榄油） 适量
蒜 3小瓣
鸡蛋 蛋清＋蛋黄
????番茄白粿鱼片汤 （在鱼汤的基础上）
白粿 适量
蛋黄 加点水稀释成蛋黄液
香菜 适量
黑胡椒碎 适量
黄瓜???? 适量
蔬菜~ 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鱼洗干净、切块切片（鱼肉可拜托老板帮忙切~）滤滴水（清除水分）
  • 步骤 2/14
    一个鸡蛋分离成蛋黄蛋清，分别打散（蛋清打至冒泡~）
  • 步骤 3/14
    加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、蛋清，以及少许橄榄油~
  • 步骤 4/14
    均匀搅拌~~~腌制10min以上，入味。
  • 步骤 5/14
    番茄去皮~（十字架划痕热水＝轻松去皮）
  • 步骤 6/14
    番茄切块，准备好葱姜蒜。
  • 步骤 7/14
    热锅冷油（少许），加姜蒜爆香（可加葱头一起爆香~）
  • 步骤 8/14
    番茄加适量盐和水，熬煮。
  • 步骤 9/14
    番茄汁加热水直至汤滚，先加入鱼骨熬煮(汤味道会更好~)
  • 步骤 10/14
    煮至鱼肉变白即可（可小心翻动~用力过猛可能导致鱼肉破碎）不要煮过久导致鱼肉过老。 加入醋、葱花、胡椒粉（黑白都可以~风味不同但我两种都使用了） 口味凭个人喜好斟酌加重加料。（可加辣椒粉等）
  • 步骤 11/14
    番茄白粿鱼汤（低脂健康餐）
  • 步骤 12/14
    加入白粿（提前焯水）、蛋液、黄瓜、生菜「我觉得如果之前使用黄油，香甜味道应该还不错？下次可以试试看~有点像番茄锅」
  • 步骤 13/14
    加入黑胡椒碎、罗勒碎。趁热呼呼的吃~♪(´ε｀ )
  • 步骤 14/14
    还是可以加豆腐的哈哈哈哈豆腐鱼片汤，做法参照鲫鱼豆腐汤
小贴士

1.番茄热水轻松去皮

2.白粿焯水后放入冷水中，防止白粿糊烂、粘黏成团（也可以使口感QQ~）

3.葱姜蒜料酒胡椒粉咖喱粉辣椒粉可以除腥味。

4.减脂减肥的可不起油锅~姜煮至滚后滑鱼片。

5..不一定要白粿~面、米饭等主食也可以的^^（营养减脂餐）

6.葱可晾干水分后可以切碎放入冷冻室储存，方便下次使用

7.鱼肉吃的好~~~哈哈哈会使人变得聪明，补脑。低脂健康养生。

发布于 2018-06-07
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