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番茄肉片
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大圣literally

番茄肉片,口味特别鲜美,老少皆宜

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 200g
番茄 350g
油 适量
盐 2g
白砂糖 5g
胡椒粉 1g
黄酒 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
洋葱 适量
青椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    选纯瘦肉，番茄的量要大些，我基本用了肉的一倍的量，这样汤汁更浓，吃起来味道更好
  • 步骤 2/13
    肉切成片
  • 步骤 3/13
    加盐、黄酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
  • 步骤 4/13
    锅中放开水，水开后焯烫肉片，这样焯烫的肉片会很嫩，而且不油腻
  • 步骤 5/13
    肉片变色后捞出，非常嫩
  • 步骤 6/13
    锅中放少许油，炒香姜、蒜和洋葱碎
  • 步骤 7/13
    番茄去皮切丁倒入锅中
  • 步骤 8/13
    翻炒至番茄变软，加入盐、糖和胡椒粉
  • 步骤 9/13
    小火继续炖煮5-8分钟
  • 步骤 10/13
    炖到汤汁粘稠，番茄都糊化了，倒入肉片
  • 步骤 11/13
    肉片放入锅中翻炒均匀，不超过1分钟，这样肉片会很嫩
  • 步骤 12/13
    加少许青椒配色
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀即可出锅
小贴士

这道菜，肉片采用水汆的方法，不用油炒，这样既软嫩又不油腻。

发布于 2019-12-09
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