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炒肉拉皮
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它们mint

没吃过正宗的东北菜，也不知道做的正宗不正宗，但是比较适合北方人口味。风味特色：酸辣、爽口、开胃。

时间:10分钟内
食材
里脊肉 200g
拉皮 1袋
水发黑木耳 50g
黄瓜 1/2根
胡萝卜 1/2根
白菜 50g
香菜 1根
豆腐皮 1/2张
红椒 1/2根
大葱 1段
花椒 1小撮
盐 适量
八角 3个
香叶 3片
茴香 1小撮
山奈 2片
葱油 适量
葱伴侣大酱 1勺
甜面酱 1勺
酱油 1勺
水 1勺
淀粉 少许
鸡蛋清 1/2个
料酒 1勺
鸡粉 适量
米醋 2勺
白糖 少许
油泼辣子油 50g
蒜泥 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。
  • 步骤 2/11
    里脊肉切成细丝，用（葱伴侣大酱 1勺 甜面酱 1勺 酱油 1勺 水 1勺 淀粉 1勺 鸡蛋清 1/2个 料酒 1勺 盐 适量 ）腌15分钟。
  • 步骤 3/11
    白菜、木耳、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、红椒切丝，香菜切段。
  • 步骤 4/11
    将调料（米醋 2勺 鸡粉 适量 白糖 少许 辣椒油 50克 蒜泥 5克）放入碗里，拌匀。备用
  • 步骤 5/11
    拉皮用冷水泡软。
  • 步骤 6/11
    锅里放入清水烧开，先将拉皮放入煮至用手能掐断后，捞出。
  • 步骤 7/11
    滴入一些葱油拌匀，防止粘连。（之前做了一些红葱油。）
  • 步骤 8/11
    开水锅里滴入几滴油、盐，将胡萝卜、豆腐皮、黑木耳、白菜依次汆烫一下捞出，过凉水，控干水份。
  • 步骤 9/11
    炒锅里倒入比平时炒菜多一倍的葱油，放入大料，（花椒 1小撮 八角 3个 香叶 3片 茴香 1小撮 山奈 2片 葱油 适量）用小火慢慢炸至大料变焦黄，香味四溢，关火，捞掉。
  • 步骤 10/11
    继续烧至3-4成热（100-120度左右），放入腌好的里脊肉丝，滑炒至肉熟。
  • 步骤 11/11
    将白菜丝、黄瓜丝、木耳丝、红椒丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝、大葱丝、香菜段依次摆放在盘里，放入拉皮、肉丝。 将调好的调料搅拌均匀，淋在摆好的菜上。拌匀。
小贴士

蔬菜可以放一些自己喜欢的菜，基本上是这些。

没有葱油，可以用花生油、菜籽油。。。

如果喜欢麻味更重一些，可以再最后淋上一些花椒油

如图中的勺，1勺=15克

发布于 2019-10-18
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