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炒肉拉皮
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筝语莫挽尤

记忆中外婆家做的炒肉拉皮最好吃，也是最特殊的，从小到大吃了三十多年，直到外婆离世。外婆家的炒肉拉皮用的是切得细细的豆角，配上肥瘦相间的肉丝，拉皮的滑，豆角的脆，配上淡淡的辣，非常开胃。外婆家的炒肉拉皮，在婆家却不太被喜欢，他们更喜欢餐厅里的那种，配了黄瓜和胡萝卜的，色彩缤纷，味道也不错，做起来也相当省事。

时间:10分钟内
食材
绿豆粉皮 200g
里脊肉 100g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
香菜 适量
红椒 适量
米醋 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    黄瓜与胡萝卜切成细丝。
  • 步骤 3/14
    粉皮切成长条。
  • 步骤 4/14
    里脊肉切成细丝。
  • 步骤 5/14
    将里脊肉用一勺料酒，少许淀粉腌制十分钟。
  • 步骤 6/14
    锅中放入适量油烧热，入肉丝翻炒。
  • 步骤 7/14
    炒至肉丝变白，加入葱姜一起炒香。
  • 步骤 8/14
    加入一勺生抽提鲜调色。
  • 步骤 9/14
    加入胡萝卜丝略炒。
  • 步骤 10/14
    再加入黄瓜丝略炒。
  • 步骤 11/14
    加入绿豆粉皮。
  • 步骤 12/14
    略炒后加入适量盐。
  • 步骤 13/14
    适量米醋。
  • 步骤 14/14
    略炒后加入香菜段和红椒段点缀提味。
小贴士

粉皮不宜切得太细，容易炒断。

发布于 2020-02-04
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