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红烧瓦块鱼
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怯猫儿爱吃肉爱

到饭店吃过后，念念不忘，在家里试做过几遍，虽然味道很不错，但总感觉少点什么，所以吃货秉着积极研究的精神，查阅了一些资料，才发现需要下泡椒。家里的泡椒已经用完，但吃货的我今天必须一定要吃到这个瓦块鱼，咋办？灵机一动，家里还有小袋装的泡椒凤爪，哈哈，于是啃完了两个凤爪，拿到了里面的两个泡椒。在这里，不得不佩服一下我自己。哈哈。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 250g
油 适量
盐 适量
泡椒 2个
干辣椒 2个
葱 适量
蒜瓣 适量
姜末 适量
线椒 1个
生抽 适量
花椒油 适量
白糖 少量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜草鱼杀好，洗净，切成瓦块状，用适量的盐腌两个钟头以上
  • 步骤 2/14
    葱切粒，线椒（或者其他的辣椒切好），干辣椒切碎，泡椒切小，蒜和姜切末，待用
  • 步骤 3/14
    准备白糖/花椒油/生抽
  • 步骤 4/14
    平底锅烧热
  • 步骤 5/14
    下鱼块中小火耐心煎制
  • 步骤 6/14
    煎鱼块的过程中，取一碗，下适量的水，加上生抽/白糖/花椒油，调成酱汁
  • 步骤 7/14
    鱼块煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可
  • 步骤 8/14
    锅内余油，把除掉葱以外的其他配料倒入爆香
  • 步骤 9/14
    鱼块回锅
  • 步骤 10/14
    撒上葱粒
  • 步骤 11/14
    倒入酱汁
  • 步骤 12/14
    中小火用筷子慢慢翻动，让每块鱼块都均匀粘上酱汁
  • 步骤 13/14
    慢慢收汁
  • 步骤 14/14
    绝对美味来咯
小贴士

1、这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。

2、做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味。

发布于 2019-11-27
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