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糖醋瓦块鱼
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掰果BAAAAYGO

瓦块鱼是我们这很受欢迎的一道家常鱼的做法。烧好的鱼块，红亮滋润，微辣带甜，鱼肉细嫩，超级下饭的一道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼身 1尾
蛋液 适量
盐 适量
料酒 20ml
葱姜 适量
蒜瓣 8个
红辣椒 2个
胡椒粉 2g
白糖 30g
老抽 10ml
生抽 20ml
香醋 15ml
白酒 5ml
鸡精 少许
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鲢鱼尾洗净。
  • 步骤 2/16
    再切成小块。
  • 步骤 3/16
    加入料酒和胡椒粉抓拌均匀。
  • 步骤 4/16
    把鱼块沾满鸡蛋液。
  • 步骤 5/16
    入油锅中煎至。
  • 步骤 6/16
    煎至鱼块两面微黄捞出沥油。
  • 步骤 7/16
    炒锅倒油爆香葱姜和辣椒。
  • 步骤 8/16
    加入白糖。
  • 步骤 9/16
    小火炒至白糖溶化。
  • 步骤 10/16
    加入适量的开水加入老抽和生抽。
  • 步骤 11/16
    加入白酒。
  • 步骤 12/16
    加入香醋。
  • 步骤 13/16
    再把煎好的鱼块倒入。
  • 步骤 14/16
    大火烧至15分钟，加盐调味。
  • 步骤 15/16
    淋入少许水淀粉。
  • 步骤 16/16
    汤汁浓稠关火。
小贴士

鱼可以换成草鱼也行。

加少许料酒和胡椒粉腌拌一下，在裹上蛋液煎至，这样鱼肉鲜嫩而且烧制的时候不容易散烂。

糖醋汁也可以随自己的口味调整，烧制的时候尝尝味道，自己调节吧。

发布于 2020-08-17
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