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糖醋瓦块鲈鱼
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枯萎settlement

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
油 适量
盐 适量
葱 10g
姜 5g
干辣椒 少量
老抽 少量
醋 少量
鸡蛋 1个
白糖 少量
大蒜 少量
干花椒 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鲈鱼洗净，去头去尾后，切成一寸多宽的段，放少许干花椒，腌制半小时。
  • 步骤 2/11
    调制酱汁：将葱丝，姜片，干辣椒，白糖、大蒜放入碗中。放入老抽和少量的醋。搅拌均匀。 大蒜放整瓣即可。
  • 步骤 3/11
    热油锅。放油。
  • 步骤 4/11
    将鸡蛋打散，腌制好的鱼块放入碗中。每块都沾上鸡蛋液。
  • 步骤 5/11
    待油温热后，放入鱼块。
  • 步骤 6/11
    半分钟一翻。
  • 步骤 7/11
    大概炸到金黄色，就差不多了。
  • 步骤 8/11
    将调制好的酱汁撒在鱼上。
  • 步骤 9/11
    倒入热水。水量几乎淹没鱼就可以。
  • 步骤 10/11
    盖锅盖，转中小火炖半小时。
  • 步骤 11/11
    待汤汁减少2/3后，大火收汁半分钟，即可出锅。
小贴士

用花椒腌制鱼，是为了去除鱼腥味。

裹蛋液炸，一是口感好，鱼不容易碎。最主要是防止油贱的脸上。

蒜用整瓣，是吃起来很方便，炖鱼的蒜相当好吃。特别软烂和入味。

发布于 2020-02-17
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