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香酥鸭腿
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帅呆scarcity

香酥鸭腿

时间:10-30分钟
食材
鸭腿 2个
油 适量
盐 适量
花椒 1把
五香粉 1汤匙
孜然粉 1汤匙
八角 3棵
香叶 4片
桂皮 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭腿2个，基本上除了炖老鸭汤的鸭子，我会买整个（什么2年的，3年的）鸭子，其余的都是以这种鸭腿出现
  • 步骤 2/8
    锅中放入盐，花椒，炒，炒到盐发黄
  • 步骤 3/8
    然后，再放入五香粉，孜然粉拌匀，均匀的裹上鸭腿上。在鸭腿皮上扎多个小洞洞，这样，油煎的时候不会收缩皮。然后，给鸭腿按摩15分钟，使它更入味，放入冰箱24小时以上
  • 步骤 4/8
    24小时后，从冰箱拿出，（不准备吃的可以放冷冻的，随时吃，随时解冻，随时做的）锅中加水，放入鸭腿，鸭腿上的花椒一起放入，同时放入八角，香叶，桂皮，一起煮，
  • 步骤 5/8
    大概煮个40分钟左右吧，取出
  • 步骤 6/8
    锅中加油，多点，鸭子不吸油的，同样的，筷子起油花的时候
  • 步骤 7/8
    将鸭子，鸭皮朝上，放入，慢慢炸，炸一会翻面也行，不翻面的话，用勺子将油一勺一勺的倒入表皮上也行，我是翻面的，没有那个耐心了，但是，翻面也不要经常翻，翻一会，然后，再皮朝上，这样反复几次，皮金黄色了，就算炸透了（这里手机拍的时候估计抖了下，有点偏，不好意思）
  • 步骤 8/8
    切件，装盘。我家娃大爱，基本上是我下一道菜上桌，桌上已经没有鸭腿了，只有鸭腿骨了
小贴士

2种方法都行

发布于 2019-10-22
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