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香酥鸭腿怎么做？
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京细菜谱

鸭腿洗净，表面抹料酒，花椒、盐入锅炒至微黄，再将鸭腿放入椒盐内腌制一个晚上，蒸半小时擦去表面的椒盐，入油锅炸至金黄即可

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2个
油 适量
盐 适量
花椒 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭腿清洗干净，然后淋入料酒涂沫鸭腿正反面
  • 步骤 2/7
    坚起来，晾干表面水分
  • 步骤 3/7
    花椒和食盐一起加入炒锅内，小火炒至花椒出香味，食盐变微黄色
  • 步骤 4/7
    再将鸭腿放入炒好的椒盐里，鸭腿的正反面均匀的沾上椒盐，然后放置盆里腌制一个晚上
  • 步骤 5/7
    腌好的鸭腿放上蒸笼大火蒸20-25分钟（用筷子插放肉质最厚处，没血水漏出就好
  • 步骤 6/7
    待鸭腿蒸好后，再擦去表面的椒盐
  • 步骤 7/7
    锅内热油，油烧至7成热时，把鸭腿放入炸至表皮金黄酥脆即可
小贴士

炒盐时用海粗盐最好，现在市场很难买粗盐，所以我用平时炒菜用的食盐来代替。

发布于 2020-04-23
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