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香酥鸭腿
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爱美

香酥鸭是很多地方都有的一道名菜，先将鸭子用多种调味品腌渍后，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。成菜色泽金黄，香味浓郁，皮脆肉酥，这也是本地过年过节时的一道宴客大菜。香酥鸭最大的特点就在“香酥”两字上，尤其是鸭皮，鲜香酥脆，油而不腻，咬在嘴里咔吱咔吱，要多爽就有多爽！

时间:1-2小时
食材
鸭腿 2个
盐 1小匙
料酒 1大匙
葱姜蒜粉 1/2小匙
五香粉 1/2小匙
花椒粉 1小匙
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    冷冻鸭腿自然解冻，清洗干净；在鸭腿上用牙签扎些小洞；
  • 步骤 2/5
    将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会，腌制一夜；
  • 步骤 3/5
    将腌制后的鸭腿放入蒸锅，淋上料酒，放些葱段和姜片；中火蒸约1小时，如用高压锅蒸可减少时间；
  • 步骤 4/5
    蒸至鸭腿酥软后，取出鸭腿抹干吹凉；
  • 步骤 5/5
    锅里放油烧至7成热，下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可。
发布于 2018-12-23
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