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香酥鸭腿
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睡懒觉

鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2只
油 250ml
盐 35g
花椒 15g
料酒 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭腿清洗干净，然后淋入料酒涂沫鸭腿正反面
  • 步骤 2/8
    坚起来，晾干表面水分
  • 步骤 3/8
    花椒和食盐一起加入炒锅内
  • 步骤 4/8
    小火炒至花椒出香味，食盐变微黄色
  • 步骤 5/8
    再将鸭腿放入炒好的椒盐里，鸭腿的正反面均匀的沾上椒盐，然后放置盆里腌制一个晚上
  • 步骤 6/8
    腌好的鸭腿放上蒸笼大火蒸20-25分钟（用筷子插放肉质最厚处，没血水漏出就好
  • 步骤 7/8
    待鸭腿蒸好后，再擦去表面的椒盐
  • 步骤 8/8
    锅内热油，油烧至7成热时，把鸭腿放入炸至表皮金黄酥脆即可
小贴士

炒盐时用海粗盐最好，现在市场很难买粗盐，所以我用平时炒菜用的食盐来代替。

发布于 2019-07-29
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