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鱼香豆腐
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鱼香豆腐，汉族特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。也就是说，鱼香跟鱼是没有关系的，是辣味。

时间:10分钟内
食材
嫩豆腐 300g
五花肉 50g
泡椒 20g
姜 1块
大蒜子 3粒
小葱 2根
郫县豆瓣酱 1勺
鸡粉 适量
白糖 适量
酱油 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    嫩豆腐洗净，切四方块。
  • 步骤 2/8
    泡椒剁碎，姜蒜切末，葱切葱花，五花肉剁成肉末。
  • 步骤 3/8
    锅洗净擦干，油下锅，七成热时放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
  • 步骤 4/8
    郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入姜蒜末、红泡椒碎。
  • 步骤 5/8
    红泡椒碎翻炒均匀，放入五花肉肉末，继续翻炒。
  • 步骤 6/8
    五花肉肉末翻炒一分钟后，倒入豆腐块，继续翻炒均匀，撒入适量白糖、酱油，锅铲小心翻动豆腐块。
  • 步骤 7/8
    豆腐块煮两分钟，撒入葱花，勾芡一下，鸡粉调味拌匀，即可起锅装盘。
  • 步骤 8/8
    完成
小贴士

好吃

发布于 2019-10-14
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