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萝卜丝大馅蒸饺
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excess宇文

前些日子有个姐姐许诺要给我包饺子，我便盼望着盼望着……盼了好久，由于各种各样的原因这个允诺至今也没有实现。但这个饺子却在我心里长了草，说实话至少有4-5个月没吃过家里包的饺子了（在饭店吃的除外）。原因是我从来没有独立完成过包饺子这个活，不知道会不会包好，严格的说是不知道能不能把馅调好。为了把心里这个草除干净，我决定自己动手包一次。

时间:10-30分钟
食材
肉馅 250g
大虾 200g
面粉 250g
萝卜 150g
油 适量
盐 适量
花椒 10粒
蚝油 1勺
甜面酱 2勺
酱油 1勺
鸡蛋 2个
粉丝 1把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    青萝卜1根，洗净擦成丝，加盐杀出水份。
  • 步骤 2/17
    大虾洗净挑出沙线，包出虾仁备用。粉丝用开水烫软切段。花椒开水泡30分钟泡出花椒水。这是调制饺子馅鲜香的秘诀哦！
  • 步骤 3/17
    葱、姜剁成沫。
  • 步骤 4/17
    萝卜丝用盐杀出水份后，用手攥干，放入绞好的猪肉馅半斤
  • 步骤 5/17
    打入一个鸡蛋。放入适量油、盐、鸡精、1勺酱油、1勺蚝油、2勺面酱、泡好的花椒水，葱姜沫。
  • 步骤 6/17
    倒入切成段的粉丝，调匀，饺子馅就做好了。
  • 步骤 7/17
    面粉250克加入一鸡蛋。
  • 步骤 8/17
    一点点加入温水，用筷子绞成雪花状。
  • 步骤 9/17
    用手揉成一光滑的面团醒30分钟。
  • 步骤 10/17
    将醒发好的面团制成大小均匀的剂子。要比普通煮饺大一些。
  • 步骤 11/17
    檊成中间厚周边薄的饺子皮
  • 步骤 12/17
    放入调好的馅料，放上一个虾仁。
  • 步骤 13/17
    先捏住中间部分。
  • 步骤 14/17
    再分别从两边捏出花边。
  • 步骤 15/17
    逐个包好后，开水上锅蒸20分钟。
  • 步骤 16/17
    20分钟后，关火闷1分钟再开盖。
  • 步骤 17/17
    最后一个烙成了一个馅饼，酥脆松香。
小贴士

1、萝卜丝的水份不必攥的太干，蒸饺的水份很重要。

2、用泡好的花椒水调制饺子馅是使馅鲜香的秘决哦，一定要用开水泡30分钟以上。

3、虾仁可以放整个的，也可剁碎调到馅内。

4、蒸饺面要和的软一些。

发布于 2023-04-10
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