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萝卜丝素馅饼
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江南过客淦

菜市场上，绿萝卜很是抢眼。脆的，甜的，还有水果绿萝卜，有两三个品种。绿萝卜的皮有点略带辛辣气息，但却脆而多汁，生食用来做汤做菜做馅都是首选。熟的萝卜，其实没有了辛辣味，但萝卜味是重点，有些人可能不喜欢。但是，如果将萝卜焯过水后再做馅，配上鸡蛋豆干粉条虾皮等辅料，虽然没有肉，但却是变得鲜美加鲜美了。

时间:10-30分钟
食材
萝卜 800g
鸡蛋 3个
粉条 适量
半发酵面团 适量
芝麻油 1大勺
葱 适量
淡盐虾皮 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    将萝卜擦成细丝。
  • 步骤 3/9
    将粉条加入水中 ，煮至变软，然后将萝卜丝放入一起煮开。
  • 步骤 4/9
    将萝卜丝和粉条捞出后过凉，进一步洗掉萝卜味，然后捞出轻挤出水份。
  • 步骤 5/9
    三个鸡蛋入锅中炒熟放凉。
  • 步骤 6/9
    葱切成细末，并准备好虾皮。
  • 步骤 7/9
    将萝卜丝和粉条粗粗切上几刀，与虾皮、葱、鸡蛋混合，加入芝麻油，花生油，盐拌匀。
  • 步骤 8/9
    将面粉与温水酵母混合，揉好后醒发半个或一个小时成为半发酵面团，做成面剂，包上萝卜丝馅，成馅饼状。
  • 步骤 9/9
    电饼铛或平底锅放少许油，将馅饼烙熟即可食用。
小贴士

小贴士：

1虾皮尽量选淡盐的，因为虾皮有咸味，所以拌馅时要少放盐，馅料都是熟的，可以尝一下，再决定盐的用量。

2馅饼的面团，用烫面，死面，发酵的，半发酵的，都可

3粉条不用煮到完全胀发，正好在烙制过程中可以吸收焯过萝卜丝残留的汤汁。

发布于 2019-08-08
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