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金丝绣球
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冒卮邓既晨

金丝绣球这道菜外酥里脆，鲜嫩可口，中西结合，用到了西餐调料色拉酱，味道新奇，造型别致。肉馅我搭配了山药，切小丁，这样吃起来更有层次感，也化解肉馅的油腻。

时间:30分钟-1小时
食材
肉末 200g
山药 80g
土豆 2个
葱 适量
姜 适量
盐 适量
味精 适量
白胡椒粉 适量
生粉 适量
鸡蛋 1个
色拉酱 适量
生菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备葱姜水，将葱姜切成细丝，放入小碗里添些水，在水里将葱姜搓一搓；
  • 步骤 2/11
    将葱姜水里葱姜捞出切成末，放入肉末中，加生粉、盐、白胡椒粉、味精搅拌均匀；
  • 步骤 3/11
    在肉馅里放入鸡蛋开始顺着一个方向搅，然后分两次加入葱姜水继续搅上劲；
  • 步骤 4/11
    将山药切成小丁；
  • 步骤 5/11
    将山药丁放入肉馅里继续搅上劲，然后放入冰箱冷藏10分钟左右；
  • 步骤 6/11
    这时开始刨土豆丝，然后泡在水中，去除部分淀粉，再沥干水分备用；
  • 步骤 7/11
    将肉馅挤成肉圆下油锅炸成金黄色捞起备用；
  • 步骤 8/11
    将土豆丝放入锅中炸成金黄色， 放在厨房纸巾上吸干油分；炸土豆丝时记得一次不要放入太多，放入后要迅速用筷子剥开；
  • 步骤 9/11
    将色拉酱放入小碗中，将炸好的肉圆在里面滚一下；
  • 步骤 10/11
    然后再放到土豆丝里滚一下；
  • 步骤 11/11
    在裹好土豆丝的肉圆下面垫上生菜装盘。
小贴士

1、山药切小丁这样吃起来有脆感；

2、炸土豆丝时记得一次不要放入太多，放入后要迅速用筷子剥开，

耐心等待土豆丝变成金黄色。

发布于 2020-01-03
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