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东坡绣球
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镜捞铀导盗

东坡绣球有着很好听的名字，这道菜是在一本美食书里看到的，当时就被它的造型和美丽的名字所吸引。感觉这道菜在过年过节的餐桌上，可以给亲朋好友们做这道菜是很体面的。这道菜所用的食材很简单，荤素搭配，不油腻，重点是蒸菜，原汁原味又营养，其中有肉、青菜和鸡蛋，这三种食材就可以把菜做得很完美，菠菜焯水之后用来垫底，绣球里面是做的猪肉丸子，沾满鸡蛋丝猪肉丸，黄绿相间很耀眼，为节日增添了一抹喜庆洋洋的气氛。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 200g
鸡蛋 2个
菠菜 250g
淀粉 1勺
金龙鱼调和油 适量
盐 适量
淀粉 1少
大葱 1/2根
大蒜 3瓣
胡椒粉 少许
酒 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备所需食材：猪肉馅、菠菜、鸡蛋、大葱、大蒜。
  • 步骤 2/16
    菠菜洗净，放入开水中汞烫。
  • 步骤 3/16
    菠菜捞出沥干后，铺在盘上备用。
  • 步骤 4/16
    大葱切葱末，大蒜切末。
  • 步骤 5/16
    放入一个鸡蛋清，（分量外的）加入葱末、蒜末和胡椒粉，放入肉馅碗中拌匀。
  • 步骤 6/16
    加入海鲜生抽。
  • 步骤 7/16
    加入料酒、淀粉稍微拌一下、
  • 步骤 8/16
    加入盐调味。
  • 步骤 9/16
    充分拌匀。
  • 步骤 10/16
    将肉馅分成四份，搓成圆形的肉丸子。
  • 步骤 11/16
    将鸡蛋打散，搅拌成液体。
  • 步骤 12/16
    鸡蛋液倒入锅内，煎至金黄色即可取出。
  • 步骤 13/16
    将肉丸粘满蛋皮丝，呈绣球状。
  • 步骤 14/16
    放入蒸锅帘上。蒸15分钟即可出锅。
  • 步骤 15/16
    蒸出来的肉汁则倒入锅中，加少许水和盐。（分量外的）
  • 步骤 16/16
    取出蒸好的绣球排在青菜上，勾薄芡林在盘中即可。
小贴士

1、菠菜汞烫时锅里加入几滴油和盐，这样能使青菜保持碧绿。

2、蒸出来的汁则倒入锅里加入少许水和盐，勾薄芡后淋在盘中即可。

发布于 2022-05-15
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