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绣球馒头
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橘殃永昌

绣球馒头让人看着心里暖暖的，面粉真是有灵性的东西，你用心去塑造你想要的造型，它就会给你创造奇迹，厨房的光线不好，用手机拍的照片，颜色有点不同，不知何原因？不过成品出来，孩子笑了。还可以加南瓜、紫薯、抹茶、可可、红曲粉，做成彩色的绣球会更漂亮。

食材
面粉 400克
酵母 3克
牛奶 240克(根据面粉酌情添加)
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/12
    放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了。
  • 步骤 3/12
    分成每个20克，四个一组。
  • 步骤 4/12
    搓成长约22厘米的条。
  • 步骤 5/12
    摆成井字，如图。
  • 步骤 6/12
    第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。
  • 步骤 7/12
    第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，
  • 步骤 8/12
    再重复6、7步骤一次，至编完。尾部压紧。
  • 步骤 9/12
    翻面，将底部捏紧。
  • 步骤 10/12
    再翻过来，用手轻轻搓成球形。
  • 步骤 11/12
    放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟。冷水上锅，大火20分钟左右。
  • 步骤 12/12
    蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩。
发布于 2018-10-15
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