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绣球馒头
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嫡钥肝辜医

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 80g
红枣 5个
清水 1L
白砂糖 30g
面粉 450g
酵母 4g
抹茶粉 5g
可可粉 5g
红色素 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚
  • 步骤 2/15
    将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中，同时加入清洗干净去核的红枣和清水
  • 步骤 3/15
    豆浆机接通电源，选择豆浆功能，按启动键
  • 步骤 4/15
    20分钟左右豆浆制作完成，将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉
  • 步骤 5/15
    红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团
  • 步骤 6/15
    将面团均分成4个小面团
  • 步骤 7/15
    取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀，再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀，最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀
  • 步骤 8/15
    将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子，取4个不同颜色大小一样的剂子为一组，分别搓成细长条
  • 步骤 9/15
    将4种不同颜色的面条交错摆成“井”字
  • 步骤 10/15
    如上图所示，1压2、3压4、以此类推，单数压双数顺时针编一圈
  • 步骤 11/15
    接下来开始，2压7，8压5，以此类推，逆时针编制一圈
  • 步骤 12/15
    顺时针再编制一圈完成后，继续逆时针编制一圈，重复至面条编完后将尾部按压捏紧
  • 步骤 13/15
    将编好的面团翻个面放手心上，将面条收尾部分往馒头的底部收拢
  • 步骤 14/15
    将编好的馒头翻过来，放在硅胶垫上微微整形，让更加饱满，按上述步骤做剩余面团，所有面团做完后，常温发酵至2倍大小
  • 步骤 15/15
    锅里烧水，烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右
小贴士

1、红枣豆浆与面粉的比例根据实际情况调整

2、整形馒头的面需要揉硬一些，方便整形

3、编制的两个相互交叉的尽量编紧密一些，不要留空隙，有空隙发发酵好后，易变形

4、编制时，不管是顺时针方向还是逆时针方向都是下面的面条压相邻的面条

5、家里没有可可粉、抹茶粉、色素的话，可以直接做原色的，或者做2种颜色

发布于 2020-01-06
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