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绣球馒头
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饶香云队
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女儿说我做馒头天天有花样,其实,好多花样馒头我还没有尝试呢,做花样馒头虽然麻烦些,但是在制作过程中却有无尽新鲜无尽乐趣,麻烦一些也是值得的。
时间:1-2小时
食材
中筋面粉
240g
酵母
4g
西红柿
1个
紫甘蓝
1块
南瓜
1块
白糖
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
南瓜取一小块切片蒸熟过筛成南瓜泥,紫甘蓝取一小块切丁加少许水,用搅拌机打成紫色菜泥,西红柿切丁用搅拌机打碎过滤去籽,用了一个西红柿,实际取汁一小半。
步骤 2/14
西红柿汁加入60克面粉和1克酵母,搅拌均匀,揉成光滑柔软的面团。南瓜泥和紫甘蓝泥同样操作,六十克面粉加入水和1克酵母,都揉成光滑柔软的面团,盖盖发酵。我喜欢甜味,每个面团加了些白糖。
步骤 3/14
发酵至两倍半大,用手指戳不回缩不塌陷完成发酵。
步骤 4/14
排气后每个颜色分成五份,盖盖静置五分钟。夏天家里温度好,五分钟就可以了。
步骤 5/14
取四个颜色的面团,分别搓成等长的长条
步骤 6/14
搭成井字
步骤 7/14
顺时针一根压一根,用有颜色的面团就很好分辨,每一根压的是不同颜色的面条。
步骤 8/14
逆时针再一根压一根,这次压的是相同颜色。
步骤 9/14
顺时针再来一圈
步骤 10/14
逆时针再来一圈把面条的头相接起来藏在中间
步骤 11/14
翻过来整理成绣球
步骤 12/14
蒸锅篦上刷油,放入绣球馒头,盖盖饧五分钟。
步骤 13/14
凉水上火蒸十分钟,关火后再焖两三分钟即可。
步骤 14/14
美美的绣球,碰碰松松,加了糖,很好吃呢。
小贴士
搓面条如果搓不匀称,那么至少要两头尖中间粗才能漂亮。
发布于 2019-06-19
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