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东坡肉
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繁华落尽满心凉植

东坡肉，浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说，有很多很多，大家可以百度里查查。我听的最多的，就是苏东坡疏通西湖后，老百姓感激他，送了很多猪肉和黄酒给他，苏东坡觉得应该和百姓分享，就指点家人做红烧肉给百姓送去。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者称赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开。东坡肉色泽红亮，松软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻，非常好吃。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
香葱 100g
姜 50g
黄酒 200ml
生抽 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉一块洗净
  • 步骤 2/9
    锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。
  • 步骤 3/9
    焯好的猪肉切成方块
  • 步骤 4/9
    砂锅底部垫上葱、姜片。
  • 步骤 5/9
    将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。
  • 步骤 6/9
    加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。
  • 步骤 7/9
    炖好的肉肉。
  • 步骤 8/9
    将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟。
  • 步骤 9/9
    好吃的东坡肉出锅了
小贴士

炖肉最好用冰糖，出来的色泽和口感都一流。

其次酒要一次加够，中途添加会影响口感。

发布于 2024-08-24
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