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东坡肉
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元春梦

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口！

食材
五花肉 500g
冰糖 少许
老抽 2勺
生抽 2勺
大葱 2根
姜 1块
5年陈花雕酒 1瓶
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    大葱洗净切段 生姜切片 平铺在砂锅底（如果有竹篦子最好 防止肉皮会爆开 ）
  • 步骤 3/10
    五花肉洗净 放入冷水里面煮开后继续再煮5分钟 捞出
  • 步骤 4/10
    如果表面有浮沫 用水洗净 如果有毛拔掉 用刀把猪皮刮一下去油脂后切大方块
  • 步骤 5/10
    将肉皮朝下摆放在葱姜上
  • 步骤 6/10
    放入2勺老抽 ，2勺生抽
  • 步骤 7/10
    倒入一瓶花雕酒 不放一滴水 以酒几乎漫过肉为标准 （当然如果家里有孩子不能吃 或者对酒过敏 也可以加入一些水 只是最后成品里酒味就淡一些）
  • 步骤 8/10
    放入冰糖 也不需要放盐 （不过如果口味重 不喜欢有点甜味的 可以稍微放一点盐 老抽已经有咸味了 冰糖也可以少放）
  • 步骤 9/10
    大火烧开后转小火炖1个半小时后 汤汁还剩下一半的时候 关火
  • 步骤 10/10
    将葱姜去掉 放入一个带盖的容器里面 放入蒸锅 大火上汽以后蒸20-35分钟
小贴士

一定要用5年陈花雕酒哦~

发布于 2023-03-17
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