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卤味东坡肉
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东坡肉，浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说，有很多很多。东坡肉”的特色在于，选上等五花肉，用清水煮几分钟。捞出后放佐料慢火焖两小时，只是焖时不放水，加酱油、黄酒。去掉浮油后，装入陶瓷罐中蒸二十分钟左右即成。这样做，肥而不腻，鲜而不腥，香酥可口。是一道很不错的待客菜。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
大葱 100g
料酒 300m
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
冰糖 适量
味精 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。
  • 步骤 2/8
    焯好的猪肉切成方块
  • 步骤 3/8
    砂锅底部垫上大葱片、姜片。
  • 步骤 4/8
    将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。
  • 步骤 5/8
    加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开
  • 步骤 6/8
    大火开后放煮熟的蛋四个
  • 步骤 7/8
    加盐，温火炖2小时
  • 步骤 8/8
    最后大火收汁，放味精即可
小贴士

炖肉最好用冰糖，出来的色泽和口感都一流。

其次酒要一次加够，中途添加会影响口感。

发布于 2022-08-13
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