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腌笃鲜
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偌山橇辽啃

鲜笋又开始上市了，上海人家腌笃鲜是吃笋时节必不可少的一道汤菜，每家的做法可能不太一样，但咸肉，鲜肉，竹笋是必须的三样食材！

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
咸肉 250g
竹笋 500g
生姜 适量
细香葱 适量
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原料
  • 步骤 2/8
    五花肉，咸肉切成厚片，加葱，姜，水烧开焯烫一遍。
  • 步骤 3/8
    烫好的肉过清水洗净。
  • 步骤 4/8
    竹笋切滚刀块开水锅里焯烫30秒左右捞出过凉水。（水开后先加点盐，再加笋）
  • 步骤 5/8
    焯烫好的五花肉加适量的水，葱，姜烧开改小火炖1小时左右。
  • 步骤 6/8
    加入咸肉烧开再小火炖30分钟左右。
  • 步骤 7/8
    最后放入笋，烧开再炖十几分钟就可以。
  • 步骤 8/8
    撒点葱花。
小贴士

1汤里面的不加任何调味料的，咸肉的盐分充分炖出来，汤的咸度足够！

发布于 2019-09-04
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