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腌笃鲜
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江又灵重

腌笃鲜，三个字各有含义，腌指咸肉，可以是腌猪肉、腌蹄髈，还可以是火腿；笃是象声词，指汤在灶上小火慢炖时发出的“笃笃笃”的声音；鲜就是鲜肉和鲜笋，肉可以是排骨、鲜蹄髈、五花肉等，鲜笋则取初春时节春雨过后破土而出的嫩春笋，还有千张结。

时间:1-2小时
食材
雷笋 235g
排骨 180g
咸肉 105g
千张结 115g
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料：雷笋、排骨（已焯水）、咸肉、千张结
  • 步骤 2/12
    将雷笋剥壳清洗一下。
  • 步骤 3/12
    放在案板上切成滚刀块，待用。
  • 步骤 4/12
    将咸肉放在案板上切成小块。
  • 步骤 5/12
    随后，将切好的雷笋和咸肉下入汤锅中。
  • 步骤 6/12
    接着，合入焯好的排骨。
  • 步骤 7/12
    然后，加入一些清水，加适量的料酒。
  • 步骤 8/12
    盖上盖、煮开，转小火烧煮大约1小时后、开盖。
  • 步骤 9/12
    最后，合入千张结。
  • 步骤 10/12
    盖上盖继续烧煮5——6分钟，即成。
  • 步骤 11/12
    开盖。
  • 步骤 12/12
    盛出、装入碗中，就可以美美的享用喽。。。
小贴士

根据自己喜欢的食材搭配吧。

发布于 2023-04-28
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