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腌笃鲜
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杨桃

腌笃鲜，笃出浓香的一锅春天味道，笋的芬芳加上一点咸肉的醇厚，一大碗也很快就见底了。

时间:1-2小时
食材
春笋 适量
猪五花肉 适量
咸肉 适量
香菜 适量
枸杞 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咸肉切块洗净，去多余的盐味，沥水。
  • 步骤 2/9
    五花肉切成方形肉块。
  • 步骤 3/9
    锅置火上加足量水、少许料酒烧沸，下入五花肉焯水。
  • 步骤 4/9
    春笋去壳，切成滚刀块。
  • 步骤 5/9
    锅中水烧沸，将笋块倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水.
  • 步骤 6/9
    砂锅置火上添足量水，加入笋块烧沸。
  • 步骤 7/9
    转至小火加入咸肉、五花肉块滚开。
  • 步骤 8/9
    撇去浮沫，盖上盖子慢炖1小时。
  • 步骤 9/9
    炖至菜汤色乳白、肉酥笋香时，撒上枸杞、香菜碎即可。
小贴士

高血脂或糖尿病患者如欲食用“腌笃鲜”，宜将五花肉改为瘦肉。

发布于 2020-07-20
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