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黄豆腌笃鲜
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胥青烟离歌

黄豆腌笃鲜，是家乡一款美味的汤煲.

这与着传统的腌笃鲜有着同工异曲的妙处！

传统的腌笃鲜离不了春笋，而在冬天，黄豆腌笃鲜，就是家乡人最喜欢的大菜了。

可能那个时候没有冰箱，很多人家里常备有咸货以备客人来之需。

而黄豆，则是农村家家粮食坛里都有的。

也不知道是谁发明的这一款鲜肉与咸肉的共同组合，加上了黄豆那特有的清香，竟然是那么的沁人心肺！

特别是在寒冷的冬天，吃上那么一碗黄豆腌笃鲜---肥肥的猪手，酥酥的黄豆，香香的咸肉----

一瞬间，全身都感觉温暖！

食材
猪脚 900g
咸肉 120g
黄豆 100g
料酒 适量
盐 适量
醋 适量
姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪脚洗净，斩大块，黄豆洗净，浸泡半天，咸肉洗净切厚片
  • 步骤 2/10
    把猪脚焯3分钟，洗净
  • 步骤 3/10
    取高压锅，放适量清水，放下猪脚
  • 步骤 4/10
    放一点醋，姜片，八角，桂皮，大火煮开，小火闷10分钟，关火
  • 步骤 5/10
    把高压锅里的猪脚与汤汁放入砂锅，放下黄豆
  • 步骤 6/10
    放下咸肉
  • 步骤 7/10
    加料酒，葱结，大火煮开。
  • 步骤 8/10
    小火炖40分钟
  • 步骤 9/10
    撇去浮油
  • 步骤 10/10
    加盐调味即可
小贴士

1.如果咸肉放的多，盐就不用放了。

2.如果有时间，一开始就用砂锅煲，味道更好。

3.胆固醇高者慎吃。

发布于 2022-09-15
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