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腌笃鲜
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拿个橘子跑

上海特色菜“腌笃鲜”的正确做法,咸香鲜美,一大锅不够吃

时间:1-2小时
食材
咸肉 250g
五花肉 200g
春笋 250g
白蘑菇 8颗
糖 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，白蘑菇洗净。
  • 步骤 2/9
    春笋洗去泥土，去壳切成滚刀块。
  • 步骤 3/9
    腌肉切成1cm见方的长条，放在一旁备用。
  • 步骤 4/9
    鲜肉切成大块。
  • 步骤 5/9
    冷水下锅，煮开后捞出洗去血沫。
  • 步骤 6/9
    砂锅中加入足量水，加入焯好的鲜肉。
  • 步骤 7/9
    再加入切好的腌肉。
  • 步骤 8/9
    加入春笋和蘑菇。
  • 步骤 9/9
    砂锅置于煤气灶上，大火烧开后转小火，炖1个小时，出锅前依个人口味加入少许白糖或者盐调味后即可。
小贴士

1、我家自己腌的肉咸味不是很重，但是炖这道菜的时候也不需要放盐。如果买来的咸肉很咸的话，那先切好后冷水浸泡一个小时，能够去除一部分咸味。

2、出锅前放少许白糖，有提鲜的功能。

发布于 2020-08-06
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