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腌笃鲜
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顾慕双灸

腌笃鲜是一道江南特色美食，腌就是指腌制过的咸肉，鲜是指新鲜的肉类，笃是指用小火炖煮。腌笃鲜汤清味浓，口味咸鲜，做法简单，健康，值得一试。

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 60g
猪排 500g
莲藕 500g
姜 适量
胡椒粉 适量
香菜 适量
盐 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净后放入冷水中进行焯水。
  • 步骤 2/9
    撇尽血沫后，用温水洗净
  • 步骤 3/9
    姜切片
  • 步骤 4/9
    腊肉切片
  • 步骤 5/9
    排骨放入砂锅中，放入姜片，料酒
  • 步骤 6/9
    放入足够的清水，大火烧开后，小火炖制一小时
  • 步骤 7/9
    莲藕切滚刀块
  • 步骤 8/9
    放入砂锅中，继续炖制一小时，放入盐，胡椒粉关火
  • 步骤 9/9
    盛入碗中撒香菜
小贴士

1.腊肉也可以用咸肉，火腿等替代。排骨可以用鸡肉、五花肉等替代。

2.腌笃鲜应该用的是春笋，冬笋，有条件的话还是用笋做，口味比较正宗。

3.腊肉是咸的，所以盐要少放

发布于 2020-04-24
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