jxcaipu logo
蒜香田螺
13.9万 热度 82 收藏
前手缆谂媒

汤汁都不舍得丢的美味田螺，配啤酒是一绝，非常好吃的下酒菜

时间:10-30分钟
食材
田螺 600g
姜末 50g
蒜蓉 75g
小红椒 150g
香菇梗 50g
紫苏 25g
八角 适量
桂皮 适量
白扣 适量
小葱 适量
油 适量
啤酒 1瓶
盐 适量
胡椒碎 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    小田螺用清水漂2天在往水里滴几滴油漂一上午，用老虎钳将田螺的屁股夹掉，再将田螺放在水里多次搓洗外壳，直到干净
  • 步骤 2/13
    小红椒切成红椒碎， 蒜蓉、姜末、葱花各适量
  • 步骤 3/13
    紫苏叶适量切碎
  • 步骤 4/13
    香菇梗适量
  • 步骤 5/13
    白胡椒碎适量，八角、桂皮、白扣各少量
  • 步骤 6/13
    锅里去油烧热，倒入蒜蓉和姜末，用小火炒香
  • 步骤 7/13
    下入红椒碎，炒出辣椒的香气
  • 步骤 8/13
    下入八角、桂皮、白扣和田螺大火翻炒均匀至田螺吐水
  • 步骤 9/13
    将水分炒干田螺内部也完全热透
  • 步骤 10/13
    下入一瓶啤酒，烧开
  • 步骤 11/13
    加入适量的盐、胡椒碎、香菇梗炒均，盖上锅盖中火焖煮5分钟
  • 步骤 12/13
    打开锅盖开大火将汤汁收浓，并加入适量的鸡精调味
  • 步骤 13/13
    下入紫苏叶和葱花翻炒均匀即可
小贴士

买回来的田螺要先用清水漂2至3天，在往水里滴几滴香油，再漂上半天，在用老虎钳将田螺的屁股夹掉，再将田螺放在水里多次搓洗外壳，直到干净。（在漂养的过程中，有少量的田螺会死掉浮起，应捞出来扔掉）。

发布于 2019-07-30
35
相关菜谱
写评论