步骤 2/2
蒜香田鸡的做法:1、田鸡去皮、内脏、爪、头洗净切块,加入鸡精、酱油、蚝油(可无)等抓均腌制待用。2、两个蒜头去皮,洋葱、青椒、红椒(或红辣椒)洗净切片待用。3、锅里加入可油炸的油量,中小火炸蒜头至变色,捞出沥干待用。4、大火烧油加热至高温,下田鸡炸至表面金黄色,捞出沥干待用。5、洋葱、青椒、红椒溜油至变色捞起沥干待用。6、倒出油,加入适量水,放入炸好的蒜头煮开一会,加入鸡精(盐、味精)、白糖、豆瓣酱(不吃辣可不加)、酱油、炸好的田鸡煮一会儿,使入味及收汁。7、试咸淡,调味合适便可生粉勾芡,翻炒均匀。8、加入芝麻香油、香辣油快速翻炒均匀即可起锅。