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风味蒜香烤鸡
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染墨丶若流云运鹏

经常在超市或者路边看到有卖奥尔件烤鸡，也买来吃过，吃了翅中和大腿等地方，基本都是很柴，令人不满意，这次我参考了花事了的一些配料口味，结果超出了我的想象，不同于奥尔良烤鸡，味道更加丰富一层，蒜香和黑胡椒味飘的满屋子都是，感觉心花怒放啊。

食材
三黄鸡 1000克
料酒 20毫升
耗油 20毫升
酱油 15毫升
白糖 20克
番茄酱 25克
大蒜 半头
牛肉粉 10克
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    三黄鸡一只，洗干净，切除鸡脖以上，剁掉爪子。然后放在清水里浸泡，加入20克左右盐，浸泡三到四小时。
  • 步骤 2/7
    取一碗，倒入除了盐和黑胡椒以外的所有调料，然后搅拌均匀，然后放入大蒜末进去，一起搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    将泡好的鸡控干水份，然后将刚才调制的料，均匀的抹在鸡身上，进行按摩。然后用保鲜膜封起来，放进冰箱，入味一夜。
  • 步骤 4/7
    把腌制好的鸡，拿出来，然后再烤盘上架个网，下面最好放张锡纸，这样就不容易弄脏难清洗了，把鸡放在网上让风吹一会稍微风干一些，或者可以用烤箱低温热风吹一下。我大概70度吹了不到半小时，主要看表皮情况调整适量。
  • 步骤 5/7
    然后开始进行烘烤，热风循环160度，半个小时，中下层，然后取出来。
  • 步骤 6/7
    表皮刷一层油，均匀的撒上研磨黑胡椒粒，然后再次入烤箱，热风循环180度，半个小时左右，放中下层的。
  • 步骤 7/7
    时间到完美出炉，满屋子都是甜蒜香味哦。
小贴士

1、鸡要腌制入味，可以提前一天晚上做准备，临休息前腌制上就好了。

2、烤的时候要时刻观察，温度高了要及时调整，避免黑糊。

3、低温是害怕失去水分，当小火慢烤。

4、最后可以用200度烤5分钟令表皮焦脆。

发布于 2018-06-27
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