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蒜蓉十三香小龙虾
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穆雁云冬

蒜蓉十三香小龙虾最简单的做法,在家也能做出酒店大厨的味道

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 1300g
蒜头 2头
香叶 4片
八角 5粒
花椒 5g
干姜 1片
红辣椒 5个
青椒 2个
葱姜 适量
十三香 20g
胡椒粉 3g
酱油 20ml
白糖 10g
白酒 15ml
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好调味料。
  • 步骤 2/17
    小龙虾刷洗干净。
  • 步骤 3/17
    炒锅倒油爆香葱姜蒜和各种调味料。
  • 步骤 4/17
    倒入小龙虾翻炒片刻。
  • 步骤 5/17
    炒至小龙虾变红色紧缩。
  • 步骤 6/17
    加入白酒炒出香味。
  • 步骤 7/17
    加入白糖。
  • 步骤 8/17
    加入酱油。
  • 步骤 9/17
    再加入十三香继续翻炒。
  • 步骤 10/17
    然后加入适量的清水加盖烧至15-20分钟。
  • 步骤 11/17
    这时把青椒切块，蒜瓣切末备用。
  • 步骤 12/17
    烧至好的小龙虾加入盐调味。
  • 步骤 13/17
    再放入青椒块焖制。
  • 步骤 14/17
    这时取另一个锅油烧热，放入蒜蓉，十三香。
  • 步骤 15/17
    蒜蓉炸制微金黄出香味关火。
  • 步骤 16/17
    把炸的蒜蓉油浇在小龙虾上面。
  • 步骤 17/17
    翻拌均匀即可盛盘食用。
小贴士

小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。

在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分。

烧至小龙虾最后可多一些汤汁，小龙虾浸泡在汤汁中，才会更加有味道。

发布于 2020-03-25
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