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可爱螃蟹面包
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半窗疏影洋

花点小心思，让孩子爱上吃面包。这个螃蟹包做出来后，反应不一，有的说就是螃蟹包，而有的说像太阳，还有的说像向日葵。本来蟹脚做出来时，不是这样子的，二发过后就又肥又短了，成了短脚蟹。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
耐高糖酵母 5g
黄油 47g
盐 6g
细砂糖 70g
奶粉 20g
蛋液 50g
水 245g
馅料 适量
黑巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酵母5克溶于210克水里
  • 步骤 2/14
    加上高粉350克，和成面团，盖上盖子或保鲜膜，在室温下发酵至四倍大
  • 步骤 3/14
    发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内，加入蛋液、水、糖、盐和剩余的粉类
  • 步骤 4/14
    启动面包机和面档，一次和面结束后，加入切成小块的黄油
  • 步骤 5/14
    再启动一次和面档，将和好的面团放进盆内，盖上保鲜膜
  • 步骤 6/14
    在室温下发酵至两倍大
  • 步骤 7/14
    取出排气，按一个螃蟹的量：分成55克/个，4克/个X2，2克/个X6，1克/个X2，总共可以做出12—13个螃蟹包，全部滚圆，盖保鲜膜，静置25分钟。
  • 步骤 8/14
    55克的擀圆，包上馅料，收口，滚圆
  • 步骤 9/14
    用少许的力量，向下压一下面团，使之成椭圆形。另将4克的面团做成心形那样，沾在两旁。
  • 步骤 10/14
    2克面团搓成长条形做蟹脚。1克面团搓圆做眼睛
  • 步骤 11/14
    做好后放在烤盘里，再放进烤箱内，放一碗热水，启动烤箱的发酵档
  • 步骤 12/14
    发至两倍大，表面涂上蛋液
  • 步骤 13/14
    烤箱预热165度，中下层，烤15分钟左右。
  • 步骤 14/14
    将黑巧克力隔水溶化，画出眼珠和嘴巴
小贴士

水量及烘焙时间因实际情况而定。

发布于 2019-10-24
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