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麻花辫面包
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醉里秋波

以前最喜欢扎辫子，后来生了孩子就把头发剪短了，一直到现在都是短头发。生的是男娃，扎辫子是没有可能了，只能给面包扎辫子了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 336g
低筋面粉 144g
酵母 5g
蛋液 72g
奶粉 20g
黄油 48g
盐 6g
水 222g
细砂糖 94g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酵母溶于192克水里
  • 步骤 2/14
    加入高筋面粉168克，低筋面粉72克，还有细砂糖19克，用筷子搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    室温下发酵至四倍大
  • 步骤 4/14
    发酵好的面团放进面包桶内
  • 步骤 5/14
    加入剩下的面粉、奶粉、糖、盐、蛋液、水
  • 步骤 6/14
    启动面包机和面程序，第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，再启动一次和面程序
  • 步骤 7/14
    和好的面团放进盆内，盖上保鲜膜，发至两倍大
  • 步骤 8/14
    面团取出排气后，分成30克/份
  • 步骤 9/14
    擀成椭圆形，长边擀簿
  • 步骤 10/14
    卷起，再搓长
  • 步骤 11/14
    三条为一组
  • 步骤 12/14
    辫成辫子
  • 步骤 13/14
    放进烤盘内，放烤箱二次发酵
  • 步骤 14/14
    涂蛋液，烤箱预热170度，中下层，烤15分钟左右
小贴士

放烤箱进行二次发酵时要放一碗热水，天冷的时候可以启动发酵档。水量依面粉吸水量而定

发布于 2020-01-07
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