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黑芝麻花样面包
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万物可爱你尤其是

老少皆宜的黑芝麻面包,大家千万不能错过它,当做早点更美味!

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 375克
酵母粉 5克
糖 75克
奶粉 15克
蛋液 45克
水 195克
黄油 38克
盐 5克
黑芝麻酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油外所有材料放入面包机中， 选择一个搅拌程序20分钟；
  • 步骤 2/13
    放置半个小时后再加入黄油， 进行下一个搅拌程序20分分钟；
  • 步骤 3/13
    搅拌好的面团放入盆中，盖上盖静置发酵到2.5--3倍大，手指按下去不回弹；
  • 步骤 4/13
    分割成四小份， 排气滚圆后在盖上保鲜膜静置20分钟；
  • 步骤 5/13
    将饧发好的面团擀成模具大小的圆片， 用刀划去多余的部分， 其他的同样做好备用；
  • 步骤 6/13
    在一片上铺满黑芝麻酱，再盖上一片，同样处理；
  • 步骤 7/13
    重复几次后将最后一片盖上；
  • 步骤 8/13
    将圆等分成八份， 将相邻的两片相对折叠；
  • 步骤 9/13
    其它的同样处理后将它们放入圆形模具中；
  • 步骤 10/13
    将它们放入烤箱中， 同时放入一碗开水，关盖， 让它们在温暖湿润的环境下发酵；
  • 步骤 11/13
    发酵好的面团表面上刷层蛋液；
  • 步骤 12/13
    再放入预热好的170度的烤箱中， 中下层， 30分钟，约15分钟后在上面盖层锡箔纸，以免上色过重；
  • 步骤 13/13
    30分钟后香喷喷的“芝麻酱花样全麦包”就出炉了；早餐来上一瓣，很很享受。
小贴士

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大， 拿出来排气、整形， 饧上15分钟；

2. 饧好的面团擀成模具直径大小的4-5圆片，在圆片表面涂抹一层黑芝麻酱，再叠上一圆片，同样的涂抹一层黑芝麻酱；最后一面直接盖上去；将圆形分别切上相等的八片，将相邻的两片向同一方向翻；

3. 将它们摆放到模具中，放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水， 保持湿润的环境，直至到模具约八分满；再在表面刷层蛋液；

4. 预热好180度的烤箱，中下层（烤箱温度根据自己的情况微调整），35分钟，注意观察面包的上色情况，约15分钟后在面包上面盖层锡纸，以免上色过深。

发布于 2020-05-18
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