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黑芝麻南瓜面包
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腐嬷君

非常好吃的一款甜面包，黑芝麻的香和南瓜的甜非常搭，切片也很漂亮，无论送人还是自己吃都不错哦，做早餐配上牛奶也很有营养

时间:1-2小时
食材
黄油 30g
盐 3/8小勺
酵母粉 3/4小勺
砂糖 45g
水 53g
熟南瓜 165g
高粉 300g
黑芝麻 105g
糖粉 38g
蛋白 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜切片放入滚水锅中蒸熟
  • 步骤 2/14
    加入20g水用料理机打成泥
  • 步骤 3/14
    黑芝麻用料理机磨成粉，加入糖粉，蛋白
  • 步骤 4/14
    搅拌均匀备用
  • 步骤 5/14
    面包机加入一半的高粉，清水33g，砂糖，酵母粉，南瓜泥，搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    加入另一半的高粉，和面20分钟，加入盐和黄油，和面20分钟
  • 步骤 7/14
    揉成可拉出透明薄膜的面团
  • 步骤 8/14
    28度环境下发酵1小时
  • 步骤 9/14
    分成三等分滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 10/14
    将面团擀成长方形，左侧边缘擀的薄些，便于收口，抹上黑芝麻酱
  • 步骤 11/14
    从右向左卷起，底部捏紧
  • 步骤 12/14
    38度进行最后发酵40分钟
  • 步骤 13/14
    抹上蛋清，在表面切割数刀口即可
  • 步骤 14/14
    放入预热200度的烤箱，上下火，180度，中层烤20分钟即可
小贴士

书上刷的是蛋清，我刷蛋黄了，颜色有些偏重

发布于 2022-07-20
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