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葡萄干麻花辫面包
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忇筱园春色暨春

有时候会忆起女儿小时候的画面，坐在我前面，认真的给她编辫子。不知不觉间已经长成了大姑娘。早知道这么快就长大的话，当初满足她所有的要求为她编各种各样的漂亮的辫子

此方参考烘焙盛宴

食材
高粉 200克
低粉 50克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
细砂糖 50克
盐 2克
黄油 30克
酵母 4克
葡萄干 70克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1、把除了葡萄干的其他和面食材混合，揉至完全的可拉出大片薄膜的完全状态再加入葡萄干揉均匀就可以。
  • 步骤 2/7
    2、面团在26度左右，不超过28度的环境下进行一次发酵，发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞，不回缩或回缩缓慢，不塌陷就发酵成功了！
  • 步骤 3/7
    3、取出发酵好的面团，用擀面杖轻轻按压排除大气泡，将面团分割成12等份。
  • 步骤 4/7
    4、盖上保鲜膜松弛20分钟后，用手掌压扁后，卷起来。
  • 步骤 5/7
    5、再次松弛10分钟，搓成18cm的长条。
  • 步骤 6/7
    6、三条一组，像编辫子一样，编好后移至烤盘。放在温度35度，湿度80%的环境下进行最后发酵。
  • 步骤 7/7
    7、将发酵好的面团轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好的180度的烤箱，烘烤15分钟，直到表面金黄色，即可出炉！
小贴士

葡萄干可以用朗姆酒泡一下沥干后再使用

发布于 2018-09-18
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