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葡萄干麻糬软欧

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四叶草

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葡萄干麻糬软欧

时间:1-2小时

食材

高粉 250克

糖 35克

盐 3克

水 160克

干酵母 4克

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烹饪步骤

步骤 1/10

将糯米粉、玉米淀粉、糖、芒果汁混合。
步骤 2/10

搅拌成均匀的面糊。
步骤 3/10

用微波炉加热2分钟，取出搅拌均匀，再加热1分钟，直到面糊内部也熟透，晾到不烫手时，加入黄油揉光滑。
步骤 4/10

将面包的配料，除黄油外全部放入搅拌缸中，和成面团。
步骤 5/10

面粉成团后，加入黄油揉至光滑。
步骤 6/10

面团分成三份，滚圆后静置15分钟。
步骤 7/10

取一个面团，排气后擀成牛舌状。
步骤 8/10

将麻糬馅也分成三份，擀开后放在面皮上，最上面撒些葡萄干。
步骤 9/10

将面团左右捏合住，整形成长条状，放在法棍模上。
步骤 10/10

面团发酵40分钟，在表面筛上一些高粉，割些斜口，烤箱预热好后，180度烘烤25分钟。

小贴士

1.搅拌面糊的时候，最好用打蛋器，这样不容易有面疙瘩，或者搅拌完后有颗粒，过筛一下。

2.麻糬馅也可以上锅蒸熟，用微波炉更方便快捷。

3.所用模具为学厨小号法棍模。

3.如果面团在擀开后一直回缩，就盖上湿布继续静置，静置到位了，擀开就不会回缩。

4.葡萄干如果比较硬，最好提前用酒泡软。

5.想要馅料与面包形成均匀的分层，就是把面皮从一端卷起。如果直接左右捏合，馅就会在面包中央。

发布于 2020-06-18