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【无黄油版】麻花藤面包
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不再联系慕岚

不老的麻花辫子。不老的青春。这段时间一直在做蛋糕，忽略了面包。早上扎头发的时候，对着镜子发现好久没扎麻花辫了，我记得小的时候，母亲经常辫两辫子。那个时候觉得麻花辫好美。于是，我就对着镜子辫起来。这个时候，领导瞧见了大笑说，变成傻姑了。一下子又回到了50年代。赫赫，这么说被刺激到了。于是。。就有了今天的面包。也正好感受一下编辫子做面包的感觉。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
砂糖 20g
盐 2g
干酵母 5g
蛋白 1个
蛋黄 2个
奶油 150ml
牛奶 15ml
葡萄干 20g
曼越莓干 40g
朗姆酒 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    【1】盆中放入高粉，砂糖，盐，蛋白，蛋黄，奶油和牛奶，搅拌均匀，变成面团时放入酵母，继续揉面5分钟后放入葡萄干和曼越莓干揉面至出手膜，然后放置室温下发酵2小时至原来的2倍大，完成第一次发酵。【我用的是面包机揉面和发酵的，所以省去了很多麻烦】
  • 步骤 2/8
    拿出面团。用拳头按压面团排气。然后分成3个小圆和3个大圆。把6个圆揉均匀。盖上，15分钟后完成中间发酵
  • 步骤 3/8
    把六个搓成长条。3个长20cm，3个长30cm
  • 步骤 4/8
    辫好后。长的用擀面杖压扁，涂上蛋液，把小的辫子放上面
  • 步骤 5/8
    大的涂上蛋液。小的放上面
  • 步骤 6/8
    放进烤箱发酵45分钟
  • 步骤 7/8
    第二次发酵好拿出。涂蛋液。烤箱预热。上下管170度。30-35分钟。【我在烤10分钟后上面盖锡纸了。为了防止上面的颜色太深】
  • 步骤 8/8
    出炉啦。
小贴士

烤的时候注意上色。因为是双层的。上面很容易上色。所以烤10分钟后盖上锡纸，防止烤糊。淡奶油和牛奶从冰箱拿出，在室温下放39分钟以上。或者用热水加温，35度即可。葡萄干和曼越莓干先用朗姆酒浸泡放置。

发布于 2018-06-18
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