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无黄油版椰蓉面包
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一直很喜欢吃香港美心的鸡尾包，但没想过原来自己也可以做出这么好象的鸡尾包。其实很简单，就是做个美味的椰蓉馅就OK了。我一直比较抗拒有黄油的面包配方，因为黄油这东东多吃真的不好，我平时比较喜欢做面包给我家人吃，所以在原料选择上必须以健康原料为前提。上周我妹妹说比较喜欢吃椰丝包，也经常从香港带回来吃。所以我也想自己试试能否做出那么好吃的鸡尾包。做这款面包之前，我查过好几个配方，终于决定还是选用无黄油的醇奶配方，里面的椰蓉馅就用了君之大师的做法，做出来的味道非常棒！

食材
高筋面粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 70g
白砂糖 30g
蛋白 35g
酵母 3g
盐 2g
椰蓉 85g
糖粉 35g
鸡蛋液 35g
全脂奶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将主料中的所有材料放进面包机里，按和面程序。
  • 步骤 2/19
    将面团揉至光滑状态。
  • 步骤 3/19
    大约揉3个15分钟左右，将面团拿出来检测一下，是否能拉出大片薄膜。
  • 步骤 4/19
    面团揉好后放碗里，盖上保鲜膜，室温发酵。
  • 步骤 5/19
    趁面团发酵时，准备椰蓉馅。将椰蓉、白砂糖、蛋液拌匀。
  • 步骤 6/19
    如果觉得干的话可以加点牛奶。
  • 步骤 7/19
    发酵好的面团大约为原来的2倍大左右。
  • 步骤 8/19
    将面团擀压排气，醒发10分钟。
  • 步骤 9/19
    将面团分成6等份，醒发10分钟。
  • 步骤 10/19
    取出一个小面团，擀成圆形，放入椰蓉馅。
  • 步骤 11/19
    慢慢将面团收口。
  • 步骤 12/19
    将包好椰蓉馅的面团收口朝下，滚圆。
  • 步骤 13/19
    将整形好的面团依次排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 14/19
    发酵好的面团大概是原来的2倍大左右。
  • 步骤 15/19
    在面团表面轻轻刷上蛋液。
  • 步骤 16/19
    预热烤箱180度，放中层，烤15分钟左右。
  • 步骤 17/19
    烤好的面包马上脱膜。
  • 步骤 18/19
    待冷却后即可享用。
  • 步骤 19/19
    瞧！！真是太软了，呵呵！口感非常棒！！
小贴士

这款椰蓉包的配方里是没有黄油的，揉起来比较粘，我是用面包机的，全程大概揉3个15分钟，面团就可买拉出薄膜了。每种面粉的吸水力有所不同，配方中的水分不要一次添加完。

发布于 2025-01-14
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