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麻酱千层饼
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恳恋arc

千层饼是一种能分出许多层次的烙饼,内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。是颇受人们喜爱的一种面食。这次做的千层饼,没有加肉馅,只用了芝麻酱和少许花椒粉,别有一番风味的千层饼,每一口都充满芝麻酱的香气,后尾又带着一些淡淡花椒香,口感相当的好,好吃不停口!

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
酵母 2g
适量
适量
芝麻酱 40g
花椒粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉准备好,酵母加入温水混合。
  • 步骤 2/11
    面粉加入温水酵母和成稍软一些面团,静置发酵30分钟。
  • 步骤 3/11
    芝麻酱加入盐,花椒粉混合均匀备用。
  • 步骤 4/11
    静置好的面团揉均匀擀成薄片,然后在每一边各划上两刀,不要划断。
  • 步骤 5/11
    在每一片面皮上均匀涂抹芝麻酱,只留一片不要涂抹。
  • 步骤 6/11
    然后用没有涂抹酱料的那一片,盖在中间一片,另一边再盖过来。
  • 步骤 7/11
    如此重复折叠成为正方形。
  • 步骤 8/11
    用擀面杖轻轻擀至成为饼坯。
  • 步骤 9/11
    电饼铛倒少许油,放入千层饼坯。
  • 步骤 10/11
    加盖上下开关都打开加热。
  • 步骤 11/11
    直到千层饼两面金黄饼熟即可,吃的时候切开即好。
小贴士

这次做的千层饼,用的是半发酵面团,半发酵面团不同于发酵面团,不需要面团全部发酵,只要静置半小时醒至,既可以制作面食,这样做好的面饼口感喧软好吃,而且比死面更易消化。

没有电饼铛,可以直接用平底锅烙至,不过要小火慢慢烙至饼熟。

发布于 2019-11-11
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