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麻酱千层饼
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恳恋arc

千层饼是一种能分出许多层次的烙饼，内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。是颇受人们喜爱的一种面食。这次做的千层饼，没有加肉馅，只用了芝麻酱和少许花椒粉，别有一番风味的千层饼，每一口都充满芝麻酱的香气，后尾又带着一些淡淡花椒香，口感相当的好，好吃不停口！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
酵母 2g
油 适量
盐 适量
芝麻酱 40g
花椒粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉准备好，酵母加入温水混合。
  • 步骤 2/11
    面粉加入温水酵母和成稍软一些面团，静置发酵30分钟。
  • 步骤 3/11
    芝麻酱加入盐，花椒粉混合均匀备用。
  • 步骤 4/11
    静置好的面团揉均匀擀成薄片，然后在每一边各划上两刀，不要划断。
  • 步骤 5/11
    在每一片面皮上均匀涂抹芝麻酱，只留一片不要涂抹。
  • 步骤 6/11
    然后用没有涂抹酱料的那一片，盖在中间一片，另一边再盖过来。
  • 步骤 7/11
    如此重复折叠成为正方形。
  • 步骤 8/11
    用擀面杖轻轻擀至成为饼坯。
  • 步骤 9/11
    电饼铛倒少许油，放入千层饼坯。
  • 步骤 10/11
    加盖上下开关都打开加热。
  • 步骤 11/11
    直到千层饼两面金黄饼熟即可，吃的时候切开即好。
小贴士

这次做的千层饼，用的是半发酵面团，半发酵面团不同于发酵面团，不需要面团全部发酵，只要静置半小时醒至，既可以制作面食，这样做好的面饼口感喧软好吃，而且比死面更易消化。

没有电饼铛，可以直接用平底锅烙至，不过要小火慢慢烙至饼熟。

发布于 2019-11-11
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