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黑芝麻千层饼
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heater筷子

千层饼,层层相分,烙熟后,外脆里嫩,加之有芝麻的香味,真是酥香可口。用面粉做的食物,非常适合孕妇食用。

【营养价值及功效】

1.面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2.黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。

食材
黑芝麻 25g
色拉油 适量
适量
凉水 210g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备黑芝麻;
  • 步骤 2/16
    将黑芝麻倒入面粉中,加入4克盐;
  • 步骤 3/16
    将所有粉料拌匀;
  • 步骤 4/16
    凉水中加入10克色拉油,搅拌几下;
  • 步骤 5/16
    将油水倒入粉料中搅拌成絮状;
  • 步骤 6/16
    揉成面团,饧10分钟;
  • 步骤 7/16
    再揉一遍面团,直至面团变得光滑细腻,再饧10分钟;
  • 步骤 8/16
    将饧好的面团,擀成长方形面片;
  • 步骤 9/16
    刷一层油,撒一层盐;
  • 步骤 10/16
    卷成卷;
  • 步骤 11/16
    分成3段;
  • 步骤 12/16
    每一个面段,都对折一下,将收口捏紧,做成饼剂子,饧10分钟;
  • 步骤 13/16
    将饧好的饼剂子,擀成圆饼;
  • 步骤 14/16
    电饼铛提前预热,将圆饼入饼铛烙制,1分钟后,翻面刷油,另一面也如此操作;
  • 步骤 15/16
    烙至两面金黄即可,一张饼烙制的时间为4分半钟;
  • 步骤 16/16
    将烙好的饼切成小块即可。
小贴士

1.和面时加些油,可以让饼烙出来千层饼,皮儿更香脆;

2.和面时加盐,可以增强面团的筋度,揉成的面团更有劲;

3.烙时如果先刷油,传热较快,饼皮熟了,里层还没熟呢,等到里层熟了时,饼皮的颜色就不好看了,所以要先烙后刷油;

4.如果喜欢吃层多的饼,可以折三折做成饼剂子,再擀饼,但别擀太薄。

发布于 2022-05-06
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