千层饼,层层相分,烙熟后,外脆里嫩,加之有芝麻的香味,真是酥香可口。用面粉做的食物,非常适合孕妇食用。
【营养价值及功效】
1.面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2.黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。
1.和面时加些油,可以让饼烙出来千层饼,皮儿更香脆;
2.和面时加盐,可以增强面团的筋度,揉成的面团更有劲;
3.烙时如果先刷油,传热较快,饼皮熟了,里层还没熟呢,等到里层熟了时,饼皮的颜色就不好看了,所以要先烙后刷油;
4.如果喜欢吃层多的饼,可以折三折做成饼剂子,再擀饼,但别擀太薄。