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双菌肉丝煲仔饭
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亦枫天屎的翅膀

我吃过的最好吃的煲仔饭，是在湖北黄石的一家餐馆，据说老板是法国留学回来的，店内装修得非常优雅、有格调，店里也很安静，顾客似乎都很自觉不大声说话。这家的煲仔饭香而不腻，配着清淡的汤，很是爽口，我最喜欢饭底那金黄、油汪汪的饭锅巴，又香又脆。这次在家试着做了一次，竟然很成功，也吃到了香脆的饭锅巴。

时间:10-30分钟
食材
米饭 250g
里脊肉 150g
元蘑 100g
木耳 10朵
油 适量
盐 适量
芝麻油 适量
蚝油 适量
酱油 适量
葱 适量
胡萝卜 适量
小白菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    里脊肉切丝后，用蚝油、味极鲜、芝麻油和盐腌制一下入味
  • 步骤 2/11
    木耳泡发撕成小朵，元蘑泡发后撕成条
  • 步骤 3/11
    小白菜和胡萝卜洗净后切段，胡萝卜切稍细一些
  • 步骤 4/11
    油锅微热，把肉丝放锅里炒
  • 步骤 5/11
    肉丝炒变色后关火，不要炒太老
  • 步骤 6/11
    砂锅锅底和内壁都均匀的抹上一层花生油或芝麻油，然后铺上米饭
  • 步骤 7/11
    把肉丝放在米饭上面
  • 步骤 8/11
    胡萝卜、木耳和元蘑用花生油和盐拌匀，然后均匀的码在米饭上面
  • 步骤 9/11
    盖上盖子，文火焖。
  • 步骤 10/11
    胡萝卜变软时，把小白菜撒在上面，盖上盖子
  • 步骤 11/11
    3分钟后关火，掀开盖子，撒上葱花即可
小贴士

1.我用的米饭是前一天晚上剩的，如果没有剩饭可以现煮一些米饭

2.肉丝放炒锅里不要炒太久，老了影响口感

发布于 2019-07-17
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